https://www.kasastefczyka.pl/
https://www.kasastefczyka.pl/
https://www.kasastefczyka.pl/

Tradycja tłustego czwartku. Jedliście już dziś pączusie?

  • 8.02.2018, 09:47 (aktualizacja 08.02.2018 09:57)
  • Katarzyna Rólka
Tradycja tłustego czwartku. Jedliście już dziś pączusie?
Tłusty czwartek to znana wszystkim słodka tradycja. Przypada ona zawsze w ostatni czwartek przed Wielkim Postem. W ten, prawdopodobnie najsłodszy dzień w roku dozwolone jest objadanie się pączkami, faworkami i innymi słodkościami, bo kto z nas nie lubi tego święta?

 Historia tłustego czwartku sięga czasów starożytnych, kiedy to w Rzymie bawiono się hucznie, by powitać nadchodzącą wiosnę i pożegnać zimę. Wówczas ludzie zajadali się tłustymi potrawami, szczególnie mięsnymi i popijali winem, do których zajadano pączki z ciasta chlebowego. Nie były one słodkiej, jak w obecnych czasach, lecz nadziewano je słoniną. Do Polski pączki zawitały na słodko około XVI wieku.

Według przesądów, kto w tłusty czwartek nie zje żadnego pączka nie będzie mógł liczyć w przyszłości na szczęście. Podobna zasada towarzyszy jedzeniu faworków i innych słodkości, więc im więcej zjemy tego dnia, tym lepiej.

W 2018 roku tłusty czwartek przypada dość wcześnie, bo już 8 lutego więc w ten dzień nie liczcie kalorii.

- ,,W naszym domu co roku wspólnie pieczemy pączki. Receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, więc ich smak zawsze przynosi mi na myśl moją mamę oraz smak jej kuchni. Nasze przygotowania rozpoczynają się już... latem, ponieważ jako nadzienia używamy konfitury z wiśni z naszego ogrodu, które osobiście zbieram i dryluję" - powiedział nam wójt Gminy Płońsk Aleksander Jarosławski, polecając czytelnikom swój domowy przepis na pączki.

Natomiast przepisem na pyszne faworki podzieliła się sekretarz Gminy Płońsk Teresa Giżyńska, dla której ta słodka tradycja jest także ważna - ,,Tłusty czwartek jest okazją do upieczenia pączków. Cały karnawał dzieci starają się odwieść mnie od tego zamiaru, argumentując, że pączki są niezdrowe, bo zawierają dużo cukru i tłuszczu. Przyznaję im rację, ale podtrzymując wieloletnią tradycję rodzinną w ostatni czwartek karnawału piekę domowe pyszne pączki, nadziewane konfiturą wiśniową. Najstarszy członek rodziny oraz najmłodsze pokolenie są uszczęśliwieni, a pozostali także pałaszują pączki nie licząc kalorii. Jeśli brakuje mi czasu, pączki zastępuję chrustem. Faworki też są dobre na pożegnanie karnawału".

 

,,PĄCZKI''

Składniki:

1/2 l. mleka

1 kg smalcu;

1 kg mąki;

15 żółtek;

1/2 kostki masła rozpuszczonego;

1 szklanka cukru;

1 kieliszek spirytusu;

cukier waniliowy;

10 dkg drożdży;

konfitura do nadziewania pączków;

Przygotowanie:

Drożdże z połową cukru rozmieszać i poczekać do wyrośnięcia. Żółtka zmiksować z resztą cukru i cukrem waniliowym. Dodać szczyptę soli. Dodawać po trochu: mąkę i mleko, wyrabiać, dodać drożdże i masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić aż podwoi objętość. Odrywać po kawałku, nadziewać konfiturą i kształtować pączek, poczekać aż wyrosną. Smażyć w gorącym smalcu. Obsypać cukrem pudrem. Smacznego !

 

,,FAWORKI"

Składniki:

mąka min.3 szklanki;

śmietana kwaśna 18%;

żółtka 10 szt.;

spirytus: do ciasta 2 małe łyżeczki/ do zimnego oleju do smażenia 1 duża łyżka;

cukier puder;

szczypta soli;

olej do smażenia;

Przygotowanie:

Mąkę przesiać przez sito, wsypać na stolnicę, zrobić dołek, dodać żółtka, spirytus, mieszając wlać śmietanę. Ciasto wyrobić dobrze ręką, a następnie ubić porządnie drewnianym wałkiem (bić 5 min. z każdej strony).

Ciasto podzielić na porcje i rozkawałkować jak najcieniej (jak na kluski). Kroić radełkiem lub nożem w paski, przecinać każdy pasek w środku i wywijać. Olej połączyć z 1 łyżką spirytusu. Smażyć na głębokim, mocno rozgrzanym oleju przewracając na druga stronę (najlepiej patyczkiem).

Usmażone faworki przełożyć na ręcznik papierowy, aby obciekły z tłuszczu. Obsypać cukrem pudrem przesiewając go przez sitko.

Smacznego!

 

 

Katarzyna Rólka
Podziel się:
Oceń:
 

Komentarze (0)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.


Pozostałe